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产教融合赋能餐饮供应链绿色能力重塑机制研究

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摘要摘要：在“双碳”目标与产业升级双重驱动下，餐饮行业绿色转型进入深水区，供应链绿色能力重塑成为破解“形式合规与实质提升脱节”难题的关键。本文以制度理论与能力本位教育理念为支撑，构建“制度—能力耦合度”分析框架，结合杭州第一技师学院餐饮休闲专业群“麦苗计划”产教融合实践，探究技工院校通过政校行企协同模式赋能餐饮供应链绿色能力重塑的路径与机制。研究表明，构建“阶梯式培养、多主体协同、文化浸润”的产教融合体系，可实现宏观制度要求向微观岗位绿色能力的高效传导；“制度—能力耦合度”三维评价模型（覆盖度、达成度、绩效转化度）能有效规避仪式化合规风险，为餐饮行业绿色转型与技工教育改革提供可复制的实践范式。

DOI 10.70693/HJ0023

作者王爱明1，沈杨2

出处《素质教育》 2026年第01期

关键词关键词：餐饮供应链；绿色能力重塑；产教融合；麦苗计划；制度—能力耦合

发表时间 2026年05月14日（期刊网平台发表日期，不代表实际的发表时间）

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《素质教育》 2026年第01期

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