产教融合背景下技工院校酒店管理专业与烹饪专业协同育人路径研究
摘要
摘要
随着近年来我国第三产业的蓬勃发展，越来越多的人开始进入服务行业寻求新的职业突破，而作为服务性质占比较重的酒店行业也迎来了新的转型升级，当下消费者的消费需求已从最初对满足味蕾体验的初级要求，提升到对情绪价值满足的高级要求。顾客越来越强调体验至上、服务至上，顾客这一需求的转变，也对酒店餐饮部门的“出品与服务”一体化提出了更高要求。酒店管理专业与烹饪专业从本质上来说是一体的，是一条服务链的上下环关系，只有二者协同配合，才能完成餐桌服务的整体流程，为顾客提供更为优质的美食体验。
现阶段各技工院校对于两专业的协同育人教育还存在着诸如专业壁垒森严、培养目标单一、教学实践脱节、师资队伍不足、评价体系分立等诸多问题，与此相对的是企业对于行业复合型人才的需求早已迫在眉睫。面对这一问题，各技工院校更应着力在打破专业壁垒、创新实践教学模式、打造“互通互融”师资队伍、改革评价机制、营造协同育人文化等方面进行深耕，培养更多高素质的技能人才，为酒店行业的高质量发展注入新的生机与活力。
发表时间
2026年05月14日（期刊网平台发表日期，不代表实际的发表时间）
