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民族特色风干肉制品中违禁添加物快检技术应用

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摘要本文梳理了民族风干肉制品中违禁添加物的三层风险分类体系，区分非食用违禁物质、违规使用食品添加剂、原料掺假与兽药残留三类风险的特征及产生根源，围绕免疫层析试纸、酶联免疫试剂盒、光谱检测、便携式分光光度检测四类常用现场快检手段，分别说明其检测原理、适用场景与实际应用优势。结合民族风干肉独特的加工工艺与基层市场监管难点，对比各类检测技术的适用范围与使用价值，为民族风干肉制品质量安全管控、一线现场筛查及行业标准化建设提供技术参考，推动地方特色食品产业合规、安全、高质量发展。

DOI wslss/00391

作者扎西索朗

出处《生活与健康》 2026年第07期

关键词民族风干肉制品；违禁添加物；食品安全；快速检测

分类 [拉萨市市场监督管理局（拉萨市食品药品检验中心）西藏拉萨 850000]

发表时间 2026年07月20日（期刊网平台发表日期，不代表实际的发表时间）

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期刊封面

《生活与健康》 2026年第07期

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